27‏/11‏/2009

بمناسبة عيد الاضحى




رزقكم الله حج بيته الحرام وزيارة مسجد
نبيه عليه السلام وبلغكم كل غاية
ومرام وادام سعادتكم واعيادكم على مر الايام
وكل عام وانتم بالف خير





















19‏/11‏/2009

كيش بالبصل و القشدة الطرية




كيش بالبصل و القشدة الطرية




العجينة :

200 غ دقيق
90 غ زبدة لينة
قليل من الملح
الماء بارد للعجن

الحشوة :
1 معلقة زبدة
2بصلات كبار
م.ك.موطارد
3 بيضات
كاس صغير من قشدة طرية
ملح -فلفل أسود
2/1 كاس جبن مبشور


يدعك الدقيق و الملح مع الزبدة تم الماء حتى نحصل على عجينة
لينة و هشة تدلك تم تبسط فوق طاولة مرشوشة جيداا بالدقيق
تم تلبس في صينية الفرن قطرها 23 سنتمتر
تم تغطا بورق الالومنيوم وتترك في فالثلاجة 20 دقيقة تم تتقب
بالشوكة و تدخل لفرن ساخن لأن تحصل على لون دهبي
فاتح و تترك لتبرد و نجهز الحشوة ..

فمقلاة نضع الزبدة ونشحرالبصل جيدااا تم تترك لتبرد
تدهن العجين بقليل من الموطارد ونصب البصل
يمزج البيض مع القشدة الطرية و الملح والفلفل ويسكب
فوق البصل


تم يرش الجبن وتدخل للفران وتقدم دافئة مع سلطة الخضار







11‏/11‏/2009

بسكوي فرنسي باللوز


بسكوي باللوز
على الطريقة الفرنسية




مقادير العجين

125غ من الزبدة اللينة
1 أصفر بيضة
50 غ من بودرة اللوز
50 غ من السكر بودرة
الدقيق حسب العجين

للتزين
125 غ من سكر بودرة
1 أبيض البيض
50 غ من قطع اللوز


الطريقة
تخلط مقادير العجين جيدااا تم نضيف الدقيق شيأ فشيأ
للحصول على عجينة رطبة و لينة
تم نفرد فوق طاولة العمل و تقطع على شكل دوائر يقريبا
بقطر 6 سنتيم تم تصف فوق صينية الفرن المدهونة جيدا تم
نخضر خليط التزين و دالك يخلط السكر و أبيض البيض
جيداااا تم نضيف اللوز و نقلب جيداا
تم نضع فوق كل دائرة ملعقة ضغيرة من الخليط


تم تدخل لفرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 حتى يتحمر البيسكوي




06‏/11‏/2009

سوندوتشات الفلافل في الفرن



سوندوتشات الفلافل في الفرن


المقادير


3حبه بيض

حبه كبيرة صله صغيره

حبه كبيرة طماطم صغيره

2 فص ثوم صغير

3/4 كاس صغير زيت

3 كاس صغير دقيق حمص

فلفل اسود

ملح

كامون+فلفل أحمر

ملعقه صغيره بكنج باودر

نصف حزمه كزبره

ربع حزمه بقدونس


الطريقة


تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم تصب في صينيه متوسطه


مدهونه وتدخل في الفرن على نار متوسطه حتى تنضج من تحت

وتحمر من اعلى


ثم تقطع بشكل طولي وتحشى في خبز سوندوش

مع الصلصة و الطماطم و السلطة أو تقدم في طبق كمقبلات



مكونات الصلصة


بطاطا مصلوقة 1/4 كاس زيت 1/4 كاس حليب القليل من الخل

أو عصير الليمون الحامض أو خردل

قطعة جبن الدهن القيل من الملح و الفلفل و التوم

يخلط الكل في خلاط كربائي للحصول على صلصة متل المايونيز

تماما تم تخلط بقطع الخيار و الزيتون





03‏/11‏/2009





الفاصوليا البيضاء بقطع الديك الرومي


المقادير

قطع من تالديك الرومي -قطع الفخد من الأفضل-
500 غ فاصوليا بيضاء طرية

حبة طماطم كبيرة مفرومة
حبة بصل مفروم
حزمة من البقدونس و القزبرة مفرومة
زيت الزيتون
2 فص من التوم
ملح+ ابزار+زنخبيل +القليل فلفل أحمر

الطريقة


في طنجرة الضغط نضع قطع اللحم +التوابل +الزيت
و التوم و البصل و الملح و الماء الكافي

تم تغلط الطنجرة و يترك اللحم لينضج نصف المدة
نفتح الطنجرة و نضيف الفاصولياء و الطماطم و الباقة
المنسمة المفرومة و يضاف الماء

عند الحاجة تم تغلق من جديد و يترك الكل لينضج و يتشرب
المرق تم يقدم ساخن مع الخبز المغربي