29‏/03‏/2012

حلقة الشوكولاتة للشيف حسن




حلقة الشوكولاتة للشيف حسن



















28‏/03‏/2012

حورية المطبخ - بيتزا



حورية المطبخ - بيتزا













طريقة عمل الكروسون الفرنسي



عجينة الكرواسون تقديم شيف حسن كمال







10‏/02‏/2010

ميني طورطات بحشوات مختلفة



ميني طورطات بحشوات مختلفة





مقادير العجين المكسر
250 غ من الدقيق الابيض
1 أصفر بيض
125 غ من الزبدة اللينة
م ص من البيكنغ باودر
الفانيلا
تخلط الزبدة مع الدقيق برؤس الاصابع تم نضيف أصفر البيض و بقية المقادير
تترك 30 د لترتاح تم تفردفي قوالب صغيرة للطورطات
و تطهي في فرن ساخن نصف المدة تم تخرج لتصبح الطورطات جاهزة للحشو

الحشوة 1 الجوز ومربى التوت-




100 غ من الجوز
2 م ك من مربى التوت
الطريقة
يخلط الجوز مع المربى و يرفع فوق النار حتى الغليان تم تحشى الطورطة
بالخليط و ترجع للفرن لتتحمر قليلا

الحشوة 2 المورانغ و الليمون الحامض-


الكريم الحلواني منسم بالليمون الحامض -مقادير الكريمة هنا- نضيف للكريمة
عصير نصف ليمونة حامضة قبل وضعها فوق النار
أبيض البيض مخفوق مع السكر على شكل مورانغ
تحشى الطورطات بالكريمة تم المورانج و ترجع للفن ليتحمر وجه الطورطة

الحشوة 3- التفاح و المشمش المجفف-



شرائح التفاح
القليل من السكر
القليل من قطع المشمش المجفف
جوز للنزيين
ترص شرائح التفاح فوق الطورطة و تزين بالمشمش و ترش بالسكر
و تدخل للفرن لتتحمر تم تزين بالجوز